うなぎの種類は一緒じゃないの?
うなぎ蒲焼で使われている鰻は、全部一緒の鰻の品種と思われがちですが、実は鰻には種類があります。
まず、鰻には国別で分けると分かりやすいです。
日本(国産)・中国・台湾
アンギラ・ジャポニカ集
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