スーパーのうなぎをランクアップさせる
日本人が大好きなうなぎは、栄養満点で特に暑い夏の滋養強壮として土用の丑の日に食べられることでも知られています。たまには豪華に専門店でうな重を食べてみたいものですが、うなぎはやはり高価なものという印象があります。スーパーでは特売のかば焼きなども売られていますが、やはり専門店の味にはかないません。
国産や中国産などでも価格は大きく違いますし、何より、スーパーのパックに入ったかば焼きほど味気ないものはありません。そこで、少し手間をかけるだけで驚くほどスーパーのうなぎが美味しくなる方法を試してみましょう。すでに味付けされた状態で売られているかば焼きを美味しくするためには、温め方がとっても大事になります。トレーのまま電子レンジでチンなどもってのほかです。
その前に、炊き立てのご飯とできれば立派な重箱などをそろえておくようにしましょう。見た目も味に大きく影響してきます。うなぎに合わせるご飯は固めに炊き上げる方が相性がいいようです。山椒の葉、粉山椒などの薬味も忘れずに用意するのがポイントです。こだわりのたれだけでも専門店のものを用意すると、スーパーのものとは思えないほど美味しく生まれ変わります。
まずは洗って臭みを抜く
早速スーパーのかば焼きを温めていきましょう。まず、ここで大事なのがかば焼きにあらかじめつけられているたれを丁寧に洗い流してしまうことです。つやつやといかにも美味しそうに見えるかば焼きのたれですが、実はこのあらかじめついているたれは臭みのもととなっています。深めの皿やバットなどにかば焼きを入れたら、お湯を注いでたれを浮かせて洗い流します。キッチンペーパーで余分な水分をとりのぞいたら酒を適量振りかけます。ふんわりとしたうなぎにしたい場合は、アルミホイルにかば焼きを包み魚焼きグリルで3分蒸し焼きにします。
ホイルの上部を取ってたれをかけ、そのまま1分焼くと香ばしいかば焼きの完成です。カリッとした食感にするためには、洗って水分を取ったかば焼きに酒を振ったら、油をひいて温めたフライパンでこんがりと揚げ焼きします。焦げやすいので注意しながら片面1分ずつ焼けば完成です。
食べやすい大きさに切って炊き立てごはんの上に乗せれば、スーパーのうなぎとは思えないほど上品でふんわり、カリッとジューシー、2つの食感から選ぶことができます。元気を出したいけど、節約もしたいという時にぜひ試してみてください。