うなぎのさばき方から考えてみる うなぎは1尾200gほどのサイズが普通です。そのためさばき方によってあつみが変わってくることが考えられます。血液や粘膜に毒が含まれているため、うまくさばかないと薄くなってしまうということは可能性として高いといえます。地方によっては蒸し焼きにして脂を抜くため、それ…
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