うなぎの味に欠かせないもの うなぎはその身の美味しさもさることながら、たれの味わいも大きな魅力となっています。他の魚とは明らかに風味の異なるたれを用いることも鰻重や蒲焼きの特徴となっています。うなぎのたれの成分は主に醤油、みりん、日本酒などとなっており、特別なものが使われているわけではありませ…
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