家庭でうなぎの蒲焼を美味しくする工夫とは うなぎの蒲焼と言えば、老舗のうなぎのお店で、焼き立ての状態を頂きたいものです。プロの手によって、見事にさばかれ、きちんとした下処理によって、臭みのない香ばしいうなぎの蒲焼は絶品です。ただし、少々お値段が張る事から、そうそう何度も足繁く通う訳にはいかない…
簡単にうなぎを温める方法 うなぎを買ってきて家で美味しく食べようと思ったら、温め直す必要があります。ですがフライパンを出してくるほどではないと言う場合には、電子レンジを使うことがおすすめです。 うなぎの蒲焼きを電子レンジで温める時には、ちょっとしたコツがあります。 そのまま温めた場合に…
老舗店のうなぎのたれは何故腐らない? 創業100年を超える老舗店などでは「秘伝のタレ」として、創業当初から継ぎ足しのたれが多く使われています。このようなたれはタンパク質や脂質であるうなぎの旨みが長く蓄積されているため腐敗しやすいのではないかと思われがちです。このうなぎのたれが腐らない理由として…
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