チェーン店なら可能 近年のうなぎ高騰でスーパーでも一尾、200g程のものですが、安いもので700円くらいします。国産なら1000円超えてしまいます。さて、手軽に外食でうなぎを食べようと思ったら大量仕入れが可能なチェーン店を探すのが妥当です。 安いものは回転寿司チェーンの握りですが2貫又は…
安いと美味しくないものは多い 高いものが良いというわけではありませんが、うなぎに限らずどのようなものであっても値段と品質というのはある程度の相関関係があります。 そのため、高いものであれば美味しい可能性は高くなりますし、安いものはそれなりということになります。 特にうなぎというのは価格…
家庭でうなぎの蒲焼を美味しくする工夫とは うなぎの蒲焼と言えば、老舗のうなぎのお店で、焼き立ての状態を頂きたいものです。プロの手によって、見事にさばかれ、きちんとした下処理によって、臭みのない香ばしいうなぎの蒲焼は絶品です。ただし、少々お値段が張る事から、そうそう何度も足繁く通う訳にはいかない…
簡単にうなぎを温める方法 うなぎを買ってきて家で美味しく食べようと思ったら、温め直す必要があります。ですがフライパンを出してくるほどではないと言う場合には、電子レンジを使うことがおすすめです。 うなぎの蒲焼きを電子レンジで温める時には、ちょっとしたコツがあります。 そのまま温めた場合に…
老舗店のうなぎのたれは何故腐らない? 創業100年を超える老舗店などでは「秘伝のタレ」として、創業当初から継ぎ足しのたれが多く使われています。このようなたれはタンパク質や脂質であるうなぎの旨みが長く蓄積されているため腐敗しやすいのではないかと思われがちです。このうなぎのたれが腐らない理由として…
うなぎでアレルギーってあるの? うなぎでアレルギーを起こす人はそれほど多くないとは言われていますが、稀にいるもの。アレルギーを起こした際の症状としては、じんましん、口内や唇、のどのかゆみ、腹痛や顔の赤みや腫れなどがあり、重篤になった場合には喘鳴やのどの腫れなどによって呼吸がしづらくなったりする…
うなぎとあなごの特徴とは うなぎを生物学的に分類してみると、ウナギ目ウナギ科ウナギ属に属する生物になります。一方のあなごは、ウナギ目アナゴ科アナゴ属に属しています。どちらもウナギ目に属する生物なので見た目は良く似ていますが、その生態には違いがあります。 まず、うなぎは深海で生まれますが、…
うなぎの種類は一緒じゃないの? うなぎ蒲焼で使われている鰻は、全部一緒の鰻の品種と思われがちですが、実は鰻には種類があります。 まず、鰻には国別で分けると分かりやすいです。 日本(国産)・中国・台湾 アンギラ・ジャポニカ集 …
やはり食べ過ぎが原因? スーパーなどの市場に出回っているもののほとんどは養殖うなぎだから、レッドリストのことは関係ないだなんて思わないでください。実は、養殖のうなぎも元々は天然なのです。というのも、うなぎを卵から育てる技術がまだ確立されておらず、ほんの10年ほど前まではどこに産卵しているのかも…
温める前の下準備も忘れずに! スーパーなどで買ってきたうなぎでも、温め方一つでふっくらと美味しいうなぎに仕上げることができます。市販のうなぎを温める際には、どこの家庭にもあるフライパンを使うことができるため、誰でも簡単に温めることができます。ここでは、ふっくらと美味しく仕上がるうなぎの温め方を…