岐阜県関市の特徴について 岐阜県関市は県の中央部に位置する広大な地域です。この地域はうなぎで有名で、複数の名店が存在するのです。その数なんと25店舗。いなかの街でありながらこの数ですから、うなぎのまちというわけです。マスコミなどでもたびたび採り上げられており、遠方からわざわざうなぎのために来店…
調味料の割合はほぼ同じ うなぎをスーパーで買うと小袋に入ったタレが付いてくる場合が多いですがうな丼やうな重を作ろうとすれば足りません。小袋を買い足すことも出来ますが割高です。うなぎだけでも高価なのにタレ代を上乗せする気にはなれないと考える方も多いはずです。しかし、意外にも作り方を調べると家庭に…
うなぎの味に欠かせないもの うなぎはその身の美味しさもさることながら、たれの味わいも大きな魅力となっています。他の魚とは明らかに風味の異なるたれを用いることも鰻重や蒲焼きの特徴となっています。うなぎのたれの成分は主に醤油、みりん、日本酒などとなっており、特別なものが使われているわけではありませ…
うなぎの価格高騰の理由と生態 うなぎの価格高騰は、養殖に必要なシラスうなぎの漁獲量の減少や密漁による乱獲及び密輸が大きな原因とされています。シラスうなぎは、地球温暖化などによる海洋環境の変化や河川環境の悪化により個体数が激減している上、グアム諸島沖で孵化後黒潮の潮流で台湾沖及び東シナ海沖を経て…
うなぎと赤ワインが奏でるマリアージュ ワインの世界では食材との絶妙な調和を「マリアージュ」と表現し、西洋の食文化ではマリアージュが最高の時とされています。日本のうなぎ料理の代表格といえばかば焼きですが、うなぎ料理に合う酒といえば、日本酒が挙げられるのが一般的です。ですが、最近はワイン、特に赤ワ…
父の日の贈り物について 母の日があるなら父の日も欲しい、とアメリカのワシントン州に住む男手一つで育てられたソノラ・スマート・ドット婦人の提唱により誕生した父の日。いつもお世話になっているお父さんに感謝の気持ちを表しましょう。 母の日というとカーネーションが定番です。こちらもアメリカが発祥…
知る人ぞ知る一色産ブランド 全国的なうなぎの名所といえば、静岡県の浜名湖ですが、同じ東海地方の愛知県もうなぎの養殖が盛んな地として知られています。中でも西三河地方の西尾市にある一色町では、全国生産量の約2割を占めるほど、うなぎ養殖が盛んです。当地で養鰻が開始されてのは明治37年(1904年)で…
養殖と天然うなぎの特徴 うなぎの旬は秋です。ウナギは冬に冬眠をするため、それまでに体の中に栄養分を十分蓄えようとするため、10月や11月頃が脂が一番のっておいしくなります。よく、夏の土用の丑の日にうなぎを食べるため、夏が旬だと思っている人も多いかもしれませんが、天然のうなぎは秋が旬となっていま…
静岡産のうなぎ消費量 静岡産のうなぎと言ってもあまりイメージが湧かない人が多いかもしれませんが、実は総務省統計局による家計調査(二人以上の世帯)都道府県庁所在市及び政令指定都市別ランキングの調べによると、静岡県浜松市のうなぎのかば焼きの年間支出金額は、一世帯あたり6,403円で日本一です。自宅…
鹿児島産うなぎの養殖法 自然に恵まれた温暖な気候を持つ鹿児島県は、うなぎの生産量が日本一です。特に大隅半島のシラス台地は、雨水を長い時間を掛けてろ過するため、清浄な地下水を生み出します。平成の名水百選に選ばれた湧き水もあり、この名水を利用した養殖場もあります。うなぎは淡水養殖魚であるため、水の…